Noix Saint-Jacques à la crème

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Catégorie : Cocktails

Date de publication

Écrit par Christine

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Ingrédients pour 4 personnes
20 noix Saint-Jacques
10 cl de vin blanc
10 brins de ciboulettes ciselées
2 échalotes
35 cl de crème fleurette
sel - poivre du moulin
1 jus de citron

Pelez, émincez les échalotes. Dans une poèle avec une noix de beurre, faites revenir les échalotes sans coloration, tout en remuant, puis mouillez avec le vin blanc.

Portez à nouveau à ébullition. Laissez réduire de moitié sur feu doux. A ce moment incorporez la crème fleurette, les ciboulettes. Mélangez. Salez, poivrez. Dans une autre poèle avec du beurre faites cuire les noix Saint-Jacques sur feu vif pendant 2 minutes. Retournez les à mi-cuisson.

Disposez 5 noix Saint-Jacques dans chaque assiette, versez la sauce chaude dessus. Dégustez rapidement.

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