Moules à la noix de coco
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- Catégorie : Cocktails
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- Écrit par Christine
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Ingrédients pour 4 personnes
2 litres de moules
1 brique de lait de coco
3 échalotes
Quelques pincées de safran
Quelques feuilles de coriandre ciselées
1 cuillère à café de tabasco
Quelques pincées de gingembre en poudre
Grattez et lavez à grande eau les moules. Pelez, émincez les échalotes.
Dans une cocotte avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, faites fondre les échalotes sur feu moyen, tout en remuant, ajoutez le safran, le gingembre, les moules, activez le feu afin que les moules s'ouvrent. A ce moment les égoutter, et réservez le eau de cuisson. Incorporez le lait de coco, assaisonnez à votre goût , salez, poivrez si necessaire.
Faites épaissir la sauce pendant quelques minutes. Ajoutez la coriandre ciselée, quelques gouttes de tabasco. Laissez encore épaissir la sauce. Déposez les moules dans un plat creux. Nappez les de la sauce et dégustez.
