Acras de crevettes et sauce de cocktail au wisky
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- Catégorie : Crevettes Ecrevisses
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- Écrit par Christine
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Ingrédients pour 6 personnes
POUR LES ACCRAS:
500 g de grosses crevettes entières crues
200 g de pain rassis
1 oeuf
100 ml de lait
1 jus de citron vert
1 gousse d'ail
Quelques feuilles de menthe fraiches
Sel / poivre du moulin
Quelques pincées de poivre d'espelette
1 bouillon cube de volaille
1 sachet de levure chimique
l'huile d'olive
POUR LA SAUCE :
6 cuillères à soupe de ketchup
6 cuillères à soupe de mayonnaise
1 cuillère à café de wisky
Quelques pincées de piment d'espelette
Sel / poivre du moulin
Pelez, coupez en deux la gousse d'ail. Lavez, essorez les feuilles de menthe fraiches. Dans un bol mélangez le ketchup avec la mayonnaise, sel, poivre, le piment et le wisky. Plongez les grosses crevettes dans une eau bouillante salée pendant 5 minutes à partir de l'ébullition. Les égoutter. Les laisser refroidir. Les décortiquer et les mixer. Réservez. Dans un saladier mélangez les crevettes avec le pain, la levure chimique, l'oeuf entier, versez le lait par petites quantitées tout en remuant. Incorporez la menthe, l'ail, le piment, sel et poivre. Mélangez et formez des petites boulettes de tailles moyennes. Versez l'huile dans une poèle, sur feu vif. Faites cuire les boulettes pendant quelques minutes en les retournant et qu'elles soient biens dorées. A ce moment les déposer sur du papier absorbant et dégustez avec la sauce.
