Mini cocottes de coques et palourdes
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- Catégorie : Crustacés
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- Écrit par Christine
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Ingrédients pour 6 personnes
2 kg de coques
3 kg de palourdes
6 cives
2 oignons
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 cuillerée à soupe de gros sel
30 cl de vin blanc
poivre du moulin
La veille faites dégorger les coques et palourdes dans l'eau froide salée.Renouvelez cette opération 3 fois, pour que ces coquillages ce vident de leur sable.
Le lendemain les rincer et les égouter. Pelez et hachez les oignons ainsi que les cives.
Dans une cocotte avec l'huile d'olive sur feu moyen faites fondre l'oignon et les cives. Sans coloration.
Mouillez avec le vin blanc. Portez à ébullition, ajoutez les coquillages. Couvrez, et laissez cuire pendant 15 minutes. Remuez de temps en temps, jusqu'à ce que les coquillages s'ouvrent. A ce moment répartissez dans les mini cocotte et dégustez.
