Compote de poires à la cannelle
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- Catégorie : compotes
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- Écrit par Christine
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Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de poitres
1 zeste et un jus de citron non traité
50 g de sucre en poudre
1 bâton de cannelle
1 cuillerée à café de cannelle en poudre
30 g de beurre
Un peu de poivre.
Pelez, coupez en deux les poires. Ôtez le coeur. Détaillez les en petits dés. Citronnez les pour éviter qu'elles noircisent. Déposez les poires dans une casserole avec le beurre et le sucre e poudre. Faites cuire pendant 5 minutes sur feu vif. Incorporez le zeste et le jus de citron, le bâton de cannelle.
Laissez cuire pendant 15 minutes à couvert sur feu doux. A ce moment retirez la cannelle. Ecrasez les poires avec une fourchette pour les réduire en compote, ajoutez 1 pincée de poivre.
Répartissez cette compote dans des coupes. Saupoudrez de cannelle en poudre. Servez tiède accompagné d'une glace à la vanille.
