Compote de pommes au caramel
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- Catégorie : compotes
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- Écrit par Christine
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Ingrédients pour 4 personnes
1200 g de pommes
5 cl de calvados
50 g de beurre
2 jus de citron
3 cuillère à soupe de sucre en poudre
+120 g de sucre en poudre
20 cl de crème fleurette
Pelez, coupez en deux les pommes. Ôtez les pépins et les détailler en lamelles. Les citronner pour éviter qu'elles noircissent. Faites les cuire ans une casserole avec le beurre pendant quelques minutes sur feu doux.
Tout en remuant jusqu'à obtenir une compote. Et réservez. Dans une petite casserole versez les 3 cuillères à soupe d'eau, le jus d'un citron, les 120 g de sucre en poudre. Portez à ébullition jusqu'à obtenir un caramel ambre.
A ce moment plongez la casserole dans un récipient rempli d'eau froide pour arréter la cuisson. Versez ce caramel dans la compote de pommes, tout en mélangeant et poursuivez la cuisson pendant 1 minute.
Hors du feu ajoutez le calvados. Montez la crème fleurette en chantilly et dégustez avec la compote.
