Crème d'avocat aux framboises
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- Catégorie : Crêmes
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- Écrit par Christine
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Ingrédients pour 4 personnes
1 avocat
125 g de framboises fraiches où surgelées
20 cl de crème fleurette
1/2 citron jaune
70 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
2 feuilles de gélatine
Faites tremper les feuilles de gélatine dans une assiette creuse remplie d'eau froide, pendant 15 minutes environ. Dans une casserole faites chauffer la crème fleurette avec le sucre vanillé et 50 g de sucre en poudre à feu doux Jusqu'à frémissement. Hors du feu ajoutez les feuilles de gélatine ramollies et essorées. Mélangez jusqu'à ce qu'elles soient complètement dissoutes. Mixez la chair de l'avocat avec le jus de citron, et l'incorporez dans le mélange précédent. Réservez au frais pendant 4 heures. Dans une casserole faites compoter à feu doux les framboises avec les 20 g de sucre en poudre, le jus d'un 1/2 citron, pendant 8 minutes. Conservez au frais. Versez sur chaque crème d'avocat une couche de compotée de framboises. Dégustez frais.
