Crême de potimarron avec des topinambourspoélés
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- Catégorie : Crêmes
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- Écrit par Christine
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Ingrédients pour 4 personnes
1 potimarron
1 oignon
2 topinambours
Quelques pincées de paprika
Quelques pincées de parmesan râpé
Quelques pincées de curcuma
2 cuillères à soupe de crème fleurette
1 noisette de beurre
Sel / poivre
Coupez le potimarron en quatre. Enlevez les graines. L'éplucher et le détailler en petits dés. Pelez, émincez l'oignon. Dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide sur feu moyen, faites revenir l'oignon pendant 2 minutes. Ajoutez les dés de potimarron que vous faites revenir pendant 3 minutes. Salez, poivrez. Ajoutez la pincée de curcuma. Mouillez avec 700 ml d'eau froide que vous rajouterez en cours de cuisson si nécessaire. Faites cuire jusqu'à ce que le potîmarron soit tendre. Plongez les topinambours dans une casserole d'eau bouillante sanée et faites les cuire pendant 15 minutes. Les égoutter et les couper en fines tranches. Vérifiez la cuisson du potimarron. Mixez en ajoutant 2 cuillères à soupe de crème fleurette. Laissez au chaud en attendant de servir. Dans une poèle avec une noix de beurre et une 1/2 cuillère d'huile d'arachide, faites revenir les tranches de topinambours sur feu vif pendant 1 minute de chaque côté. Servez la soupe en disposant quelques tranches de topinambours poélées. Saupoudrez d'une pincée de paprika et de parmesan râpé et dégustez.
