Ananas au jambon fumé
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- Catégorie : Desserts (divers)
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- Écrit par Christine
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Ingrédients pour 4 personnes
1 ananas
250 g de pommes de terre
150 g de pommes golden
1 citron
1 échalote
4 tranches de jambon fumé
1,5 dl de mayonnaise
½ dl de crème fraîche
quelques brins de ciboulette et de cerfeuil
Coupez en deux l’ananas dans le sens de la longueur. Retirez la pulpe et le couper en petits dés. Réservez l’écorce vide. Epluchez et coupez les pommes en petits dés et citronnez-les pour éviter qu'elles noircissent.
Epluchez et coupez en julienne les pommes de terre. Faites les cuire dans une eau froide salée pendant 15 à 20 minutes. Rafraîchir et égouttez.
Pelez et hachez l’échalote. Ciselez la ciboulette et le cerfeuil. Coupez en lamelles fines le jambon fumé. Préparez la mayonnaise et l’allonger avec la crème fraîche, salez, poivrez .Goûter l’assaisonnement.
Mélangez les dés d’ananas avec les pommes de terre, les pommes golden, le jambon, l’échalote, et les herbes. Incorporez la mayonnaise que vous mélangez délicatement. Répartissez cette préparation dans les écorces d’ananas en formant un dôme. Coupez des triangles de jambon, les enrouler en cornet pour la décoration. Servez bien frais.
