Tartare de fruits au pain d’épices
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- Catégorie : Desserts (divers)
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- Écrit par Christine
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Ingrédients pour 4 personnes
1 ananas
2 pêches jaunes
2 pêches blanches
3 abricots
3 kiwis
10 fraises
125 g de groseilles pour la décoration
2 brins de menthe
1orange
200 g de pain d’épice
sirop;
10 cl d’eau
100 g de sucre
1 feuille de gélatine
Versez dans une casserole l’eau et le sucre, portez à ébullition et laissez tiédir. Dans un bol d'eau froide, faites tremper la feuille de gélatine pendant 10 minutes. A ce moment mélangez la feuille de gélatine dans le sirop encore tiède, remuez jusqu’à dissolution complète. Réservez. Epluchez l’ananas, prélevez 10 lamelles d’ananas environ. Coupez en petits dés.
Pelez les pêches, les abricots, les kiwis, lavez et équeutez les fraises coupées en petits dés.
Versez le sirop, la menthe ciselée, et le jus de l’orange. Tamisez des ramequins de lamelles d’ananas, remplissez de salade de fruits, et mettez au frais pendant 1 heure. Toastez les tranches de pain d’épice finement coupées, et découpées en triangle. Placez-les autour du tartare, ajoutez les groseilles autour. Et dégustez
