Gaufres à la noix de coco
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- Catégorie : Gâteaux
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- Écrit par Christine
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Ingrédients pour 24 gaufres environ
250 g de farine
1 sac het de levure chimique
1 pincée de sel fin
80 g de noix de coco râpée
120 g de sucre en poudre
4 oeufs ( les blancs séparés des jaunes )
125 g de beurre ramolli
1 boite de 200 g de lait de coco
25 cl de lait entier
Séparez les blancs d'oeufs des jaunes ( en gardant 2 blancs d'oeufs dans un ramequin et encore 2 blancs d'oeufs dans un autre ramequin. Dans un saladier mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir une couleur blanchâtre, puis incorporez 2 blancs d'oeufs. Mélangez énergiquement en ajoutant la farine, la levure, le sel fin, la noix de coco râpée, le beurre ramolli, le lait de coco par petites quantitées pour éviter de former des grumeaux. A ce moment montez les deux blancs en neige ferme avec une pincée de sel fin que vous incorporez à la préparation tout en mélangeant avec un fouet. Faites chauffer le gaufrier. Le badigeonnez légèrement d'huile avec un pinceau, versez une petite louche de pâte de manière à remplir les alvéoles du gaufrier. Fermez le gaufrier et faites cuire pendant 20 minutes environ. Vérifiez la cuisson. Laissez tiédir sur une grille. Saupoudrez de sucre glace et dégustez.
