Bombe Doria
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- Catégorie : Glaces
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- Écrit par Christine
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Ingrédients pour 6 personnes
1 litre de glace à la pistache
350 g d’appareil à bombe
10 cl de rhum
150 g de débris de marrons glacés
20 cl de crème liquide
30 g de praliné
4 demi marrons glacés
placez la glace à la pistache au réfrigérateur pendant 1 heure afin qu'elle se travaille plus facilement. Faites tremper les débris de marrons glacés dans le rhum. Préparez l'appareil à bombe en incorporant la gousse de vanille que vous aurez coupée en deux dans le sens de la longueur, grattez les petites graines à l'aide de la pointe d'un couteau dans le sirop. Ajoutez les débris de marrons glacés et le rhum. Chemisez un moule de 20 cm de diamètre avec la glace à la pistache. Versez ensuite l'appareil à bombe et mettez au congélateur pendant 5 heures. Fouettez la crème et ajoutez le praliné.
Mettez cette crème fouettée dans une poche à douille. Démoulez la bombe en passant rapidement le moule sous le robinet d'eau chaude avant de le retourner sur le plat de service. Décorez avec les demi marrons glacés et la crème fouettée.
