Bombe duchesse
/ 0
Détails
- Détails
- Catégorie : Glaces
- Date de publication
- Écrit par Christine
- Affichages : 8
Pour 6 personnes
1 litre de sorbet à l'ananas
3 poires fraîches
150 g de sucre en poudre
50 cl d'eau
100 g de miel
400 g d'appareil à bombe
Pour la décoration
200 g de crème Chantilly
2 cl d'alcool de poire
Avec de la glace à l'ananas acheté dans le commerce. Placez-la pendant 1 heure au réfrigérateur. Epluchez et coupez les poires en petits dés ( 3 poires). Mélangez le sucre, l'eau et le miel dans une casserole portez à ébullition, plongez les poires dans le sirop, pendant quelques minutes et les faire cuire. Préparez l'appareil à bombe. Ajoutez l'alcool de poire et les morceaux de poires cuites.
Chemisez un moule de 20 cm de diamètre avec la glace à l'ananas. Versez ensuite l'appareil à bombe et mettez au congélateur pendant 5 ou 6 heures. Montez la crème Chantilly, ajoutez l'alcool de poire.
Démoulez la bombe en passant rapidement le moule sous le robinet d'eau chaude avant de le retourner sur le plat de service. Mettez la crème Chantilly dans une poche à douille cannelée et décorez la bombe juste avant de servir.
