Bombe Montmorency
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- Catégorie : Glaces
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- Écrit par Christine
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Pour 6 personnes
15 cl de lait
50 cl de crème fraîche liquide
7 jaunes d'oeufs
150 g de sucre
7 cl de kirsch
400 g d'appareil à bombe
4 cl de cherry brandy
Préparez la glace au kirsch: procédez comme pour une crème anglaise, laissez la préparation refroidir complètement, ajoutez le kirsch et mettez à glacer. Préparez l'appareil à bombe et ajoutez le cherry brandy. Chemisez un moule de 20 cm de diamètre avec la glace au kirsch.
Ajoutez l'appareil à bombe et mettez au congélateur pendant 5 ou 6 heures. Démoulez la bombe en passant rapidement le moule sous le robinet d'eau chaude avant de le retourner sur le plat de service.
