Poires rôties aux épices avec du rhum
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- Catégorie : Tartes (fruits)
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- Écrit par Christine
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Ingrédients pour 4 personnes
4 poires
150 g de sucre en poudre
1 bâton de cannelle
3 clous de girofle
1 étoile badiane
3 grains de poivre
1 gousse vanille
1 citron non traité
150 g de miel d'acacia
60 g de beurre ramolli
2 cuillerées à soupe de rhum
Brossez, lavez, séchez le citron non traité. Prélevez le zeste du citron, et faites le blanchir dans une eau bouillante pendant 2 minutes. Egouttez le, et réservez.
Pressez le citron, pour en obtenir le jus que vous versez dans une casserole avec 1 litre d'eau froide, ajoutez le sucre en poudre, la gousse de vanille que vous fendez en deux dans le sens de la longueur. Portez à ébullition. Pelez les poires en conservant la queue. Plongez les dans le sirop, portez à nouveau à ébullition, faites les cuire par frémissant en réduisant le feu pendant 8 minutes.
A ce moment retirez les poires du sirop. Egouttez les. Laissez refroidir. Coupez les poires en deux. Ôtez le coeur. Ecrasez grossièrement la moitié du bâton de cannelle, avec les clous de girofle, les grains de poivre, et une étoile de badiane. Faites chauffer le miel avec le beurre dans une casserole, incorporez les demi-poires.
Saupoudrez les avec les épices concassées et le zeste de citron. Laissez dorer les fruits de chaque côté.
A ce moment retirez les poires. Dressez les fruits sur un plat de service. Versez dans la poèle 10 cl de sirop de cuisson de poires, et faites réduire 1/4 puis versez le rhum. Portez à ébullition, arrosez les poires. Ajoutez le reste de bâton de cannelle et dégustez rapidement.
