Poires au rosé et aux épices

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Catégorie : Tartes (fruits)

Date de publication

Écrit par Christine

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Ingrédients pour 4 personnes
4 poires
1/2 citron
50 cl de vin rosé
1 zeste d'orange
70 g de sucre semoule
1 bâton de cannelle
4 clous de giroffle
2 étoiles badiane
8 grains de poivre

Pelez les poires en les laissant entières et en conservant la queue.

Citronnez les pour éviter qu'elles noircissent. Versez dans une cocotte le vin rosé avec le zeste d'orange, les épices. Déposez les poires. Elles doivent être entièrement recouvertes.

Les saupoudrer de sucre en poudre. Faites les réduire pendant 15 minutes sur feu doux. A ce moment retirez les poires avec une écumoire.

Réservez les dans un compotier. Faites réduire le vin de cuisson pendant 5 minutes sur feu vif. Nappez les fruits. Laissez refroidir. Servez glacé.

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