Figues au gratin
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- Catégorie : Tartes (fruits)
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- Écrit par Christine
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Ingrédients pour 4 personnes
16 figues violettes
POUR LE SABAYON :
4 jaunes d'oeufs
5 cl de jus d'orange
20 cl de crème fleurette *60 g de sucre en poudre
10 cl de champagne
Lavez, séchez et fendez les figues en quatre sans détacher les quartiers de la queue.
Répartissez les figues ouvertes sur des assiettes creuses.Préparez le sabayon en mélangeant le champagne que vous versez dans une casserole, avec le jus d'orange, le sucre en poudre, la crème fleurette, et les jaunes d'oeufs.
Déposez cette casserole sur un bain-marie frémissant. Battez avec un fouet pendant 10 minutes, et obtenir un sabayon légèrement épais et onctueux. Nappez les assiettes de figues et faites gratiner sous le gril du four. Dégustez rapidement.
