Sabayon au champagne et aux fruits
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- Catégorie : Tartes (fruits)
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- Écrit par Christine
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Ingrédients pour 4 personnes
2 grosses pêches
Quelques feuilles de menthe
3 jaunes d'oeufs
1 cuillère à soupe de crème fleurette
70 g de sucre en poudre
10 cl de champagne
Lavez, coupez les pêches en deux. Ôtez le noyau et les détailler en fines lamelles. Préparez le sabayon en mélangeant les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre dans un saladier jusqu'à ce que la préparation blanchisse. A ce moment versez par petites quantitées le champagne tout en fouettant.
Placez le saladier dans un bain-marie chaud jusqu'à obtenir un léger épaississement et onctueux. Hors du feu ajoutez la crème fleurette. Laissez refroidir puis répartissez dans 4 coupes. Posez les lamelles de pêches délicatement. Décorez avec les feuilles de menthe et dégustez rapidement.
