Sabayon de mangue à la pistache
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- Catégorie : Tartes (fruits)
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- Écrit par Christine
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Ingrédients pour 6 personnes
2 mangues
2 cuillères à soupe de pistaches non salées
6 cuillères à soupe de sucre de cassonade
1 cuillère à café d'essence de vanille
4 jaunes d'oeufs
30 cl de crème fleurette
4 cuillères à soupe de rhum
Pelez, coupez les mangues en petits dés. Répartissez les dans des ramequins avec les pistaches. Réservez. Dans une casserole mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre de cassonade. Faites chauffer sur un bain-marie chaud.
Tout en remuant délicatement, incorporez par peites quantités la crème fleurette, le rhum, l'essence de vanille. Bien mélanger avec un fouet jusqu'à un épaississement. Ajoutez les dés de mangues, quelques pincées de sucre de cassonade, afin d'obtenir une caramélisation.
Passez sous le gril du four pendant 5 minutes et dégustez.
