Poêlée d’artichauts au pistou

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Catégorie : Légumes

Date de publication

Écrit par Christine

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Ingrédients pour 4 personnes
4 artichauts bretons
600 g de pois gourmands
½ citron
1cœur de laitue
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
quelques branches de basilic
sel
poivre

Débarrassez les artichauts de leurs feuilles et enlevez le foin.

Citronnez les fonds d’artichaut. Taillez-les en petits dés. Lavez, essorez et coupez en lanières le coeur de laitue. Faites chauffer une cocotte avec de l’huile d’olive, sur feu vif et faites rissoler les fonds d’artichaut pendant 15 minutes.

Ajoutez les pois et la laitue. Prolongez la cuisson à couvert sur feu doux pendant 40 minutes sans rajouter de liquide. Salez et poivrez. Ciselez le basilic, au dernier moment parsemez-en les légumes.

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