Haricots noirs aux lardons et oignons
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- Catégorie : Légumes
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- Écrit par Christine
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Ingrédients pour 4 personnes
200 g de haricots noirs
75 cl de bouillon de volaille
3 branches de thym
1 gousse de vanille
1 gousse d'ail
3 tranches de pancetta couper en petits dés
4 carottes
3 oignons blancs
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
1 cuillerée à café de vinaigre balsamique
sel - poivre
Préparez la veille les haricots noirs en les faisant tremper dans une grande casserole d'eau froide pendant toute une nuit. Le lendemain, les égoutter.
Versez le bouillon de volaille froid dans une casserole, incorporez le thym/ ail/ poivre/ Portez à ébullition et faites cuire pendant 45 minutes, sur feu doux. Pelez, émincez les carottes, et les oignons.
Dans une sauteuse sur feu vif avec de l'huile d'olive, faites revenir les dés de pancentta tout en remuant, puis incorporez l'émincer de carottes et d'oignons, un peu de thym. Ne pas faire colorer.
Incorporez les haricots noirs que vous aurez égoutter, une louche de jus de cuisson, le vinaigre balsamique. Faites cuire pendant 5 minutes. Goûtez l'assaisonnement. Vérifiez la cuisson et servez chaud.
