Poivrons farcis
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- Catégorie : Légumes
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- Écrit par Christine
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Ingrédients pour 4 personnes
4 gros poivrons
100 g de riz
300 g de chair à saucisses
2 verres de bouillon de volaille
2 oignons
Du coulis de tomates
2 pincées de quatre épices
1 branche de persil plat
2 gousses d'ail
100 g de raisins secs de corinthe
Quelques pignons de pin
Pelez, hachez les oignons. Lavez, essorez la branche de persil. Pelez, coupez en deux les gousses d'ail. Ôtez le germe. Hachez ensembles oignon / ail / trés finement. Cpoupez un chapeau sur chauqe poivron, sans ôtez la queue. Retirez les petites graines et les fibres. Faites blanchir les poivrons avec les châpeaux dans une eau boulliante salée pendant 4 minutes, afin de les assouplir. Déposez les dans un plat allant au four en les serrant les uns contre les autres. Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Les garnir de farce jusqu' à ras bord. Déposez les châpeaux. Versez 3 cm de bouillon dans le fond du plat. Couvrez de papier d'aluminium. Préchauffez le four à 150° C thermostat 5. Enfournez et faites cuire pendant 40 minutes. Pendant ce temps faites revenir le riz dans du beurre et une cuillère à soue d'huile d'arachide, sur feu vif, tout en remuant jusqu'à ce que les grains deviennent translucides. Mouillez avec le bouillon, en le recouvrant largement. Faites cuire à gros bouillib sans couvercle. Il faut que les grains soient biens détachés et presque secs. Laissez refroidir. Faites chauffer le coulis de tomates, nappez le riz et dégustez.
