Risotto aux topinambours
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- Catégorie : Légumes
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- Écrit par Christine
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Ingrédients pour 4 personnes
200 g de riz carnarolli
2 litre de bouillon de volaille
où de bouillon de légumes
4 gros topinambours
1 oignon
50 g de parmesan
Sel / poivre
Pelez, émincez l'oignon. Pelez et lavez les topinambours. Les détailler en cubes. Dans une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide, faites fondre l'oignon sur feu doux. Tout en remuant. Activez le feu, ajoutez le riz jusqu' à ce qu'ils soient translucides, ajoutez les cubes de topinambours. Mouillez avec 3 louches de bouillon . Couvrez. Faites cuire tout doucement sur feu doux. Lorsqu'il n'y à plus de liquide ajoutez à nouveau 2 louches de bouillon et continuez ainsi pendant toute la cuisson pendant 25 minutes. Salez, poivrez. Vérifiez la cuisson. Ajoutez le parmesan râpé et dégustez.
