Mangue et velouté de la passion
/ 0
Détails
- Détails
- Catégorie : Fruits
- Date de publication
- Écrit par Christine
- Affichages : 12
Ingrédients pour 4 personnes
2 mangues
4 fruits de la passion
1 orange
200 g de chocolat blanc
20 cl de lait de coco
50 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
Coupez en deux la gousse de vanille dans le sens de la longeur. Avec la pointe d'un couteau grattez les petites graines.
Pelez, découpez la mangue en morceaux. Versez le jus d'orange dans une casserole, avec les petites graines et la gousse de vanille, le sucre en poudre.
Portez à ébullition et faites réduire de moitié. Incorporez les morceaux de mangue dans le sirop et faites pocher pendant 10 minutes à couvert.
A ce moment arréter la cuisson, laissez refroidir dans le sirop et réservez au frais.
Coupez en deux les fruits de la passion, récupérer la pulpe avec une petite cuillère. Déposez la dans une passoire pour qu'elle s'égoute et receuillir le jus.
Râpez le chocolat. Versez le lait de coco dans une casserole, portez à ébullition et versez le sur le chocolat râpé. Laissez reposer pendant 5 minutes. Mélangez pour obtenir une préparation lisse, incorporez le jus de fruits de la passion.
Servez ce velouté dans des coupelles accompagné de morceaux de mangue.
