Emincé d’avocat à la crème de cerfeuil
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- Catégorie : Légumes divers
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- Écrit par Christine
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Ingrédients pour 4 personnes
2 avocats bien mûrs
100 g de tomates cerises
4 cuillerées à soupe de crème fraîche
4 cuillerées à soupe de yaourt nature
1 cuillerée à soupe d’huile de noix ou de pépins de raisin
1 cuillerée à café de moutarde
½ citron cerfeuil sel poivre
Dans un récipient mélangez la crème fraîche avec le yaourt et la moutarde, ajoutez l’huile et les herbes, salez poivrez. Lavez et coupez grossièrement le cerfeuil. Incorporez le hachis à la sauce au yaourt.
Coupez les avocats en deux, pelez et retirez les noyaux. Détaillez en fines lamelles. Disposez-les en éventail sur 4 assiettes de service.
Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent. Nappez les avocats de sauce. Décorez de tomates cerise et de quelques brins de cerfeuil.
