asperges enroulées de jambon de Bayonne
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- Catégorie : Légumes divers
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- Écrit par Christine
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Ingrédients pour 4 personnes
12 tranches de jambon de Bayonne
12 asperges vertes cuites
1 cuillerée 1/2 à café de miel liquide
1 cuillerée à soupe de vraies de rose
1 citron
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
1 coeur de laitue
sauce vinaigrette
sel - poivre
Prélevez le zeste et pressez le citron. Lavez, essorez le coeur de laitue. Assaisonnez avec la sauce vinaigrette. Egouttez les asperges. Dans un bol versez le miel, le jus du citron, l'huile, émulsionnez avec un fouet, puis incorporez les baies de rose légèrement écrasées. Enroulez une tranche de jambon autour de chaque asperge.
Répartissez la salade assaisonnée dans chaque assiette. Déposez 3 asperges, quelques zestes de citron autour et dégustez.
