Panna cotta à l'orange et aux framboises fraîches
/ 0
Détails
- Détails
- Catégorie : Légumes divers
- Date de publication
- Écrit par Christine
- Affichages : 15
Ingrédients pour 8 personnes
200 ml de jus d'orange
4 cuillères à soupe de liqueur d'orange
150 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
3 feuilles gélatine
400 ml de crème fleurette
1 orange non traitée
250 g de cramberies fraîches
200 g de pommes
Quelques feuilles de menthe fraîches
Versez dans une casserole le jus d'orange, la liqueur d'orange et 2 cuillères à soupe de sucre en poudre. Faites réduire de moitié sur feu moyen. Fendez en deux la gousse de vanille dans le sens de la longueur. Avec la pointe d'un couteau, grattez les petites graines. Les incorporer dans le mélange jus d'orange/ liqueur/ sucre/ ajoutez également la crème fleurette. Portez à ébullition tout en remuant.
Dés que la crème commence à ce gélifier, versez la dans des petits moules à soufflé, et laissez refroidir pendant 3 heures. Lavez, séchez l'orange.
Prélevez le zeste et pressez le jus. Pelez et coupez en 2 la pomme, la détailler en petits cubes. Citronnez pour éviter l'oxydation. Dans une petite casserole faites cuire les cramberies , avec les cubes de pommes et le jus d'orange pendant 10 minutes.
Sortez les moules à soufflé du réfrigérateur, décollez délicatement les bords, retournez la panna cotta dans chaque assiette. La sauce autour. Quelques feuilles de menthe fraîche pour la déco et dégustez.
