Brioches au crabe à l'Antillaise
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- Catégorie : Brioches
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- Écrit par Christine
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Ingrédients pour 4 personnes
4 brioches parisienne à tête
185 g de crabe type Kamchatka
1/2 citron vert
2 tomates
1 oignon
1 banane
1 poivron rouge en conserve
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de rhum
Piment d'Espelette
Pelez, émincez l'oignon. Pelez, épépinez les tomates. Et les couper en petits dés, ainsi que le poisson et la banane. Dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sur feu moyen, faites fondre l'oignon pendant quelques minutes. A ce moment ajoutez les tomates, le poivron, la banane et prolongez la cuisson pendant 3 minutes. Incorporez le crabe, le jus de citron, une pincée de piment de Cayenne et le rhum. Mélangez délicatement sur feu doux pendant 1 minute. Retirez la tête des brioches. Evidez les de leur mie. Remplissez de farce à crabe et servez.
