Salade de pommes de terre andalouse
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- Catégorie : Salades
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- Écrit par Christine
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Ingrédients pour 4 personnes
500 g de pommes de terre ( bintje)
10 cl de vin blanc
500 g de oignons rouges
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre xérès
1 bouquet de ciboulette
Sel / poivre du moulin
1 bouquet de ciboulette
Sel / poivre du moulin
Pelez, émincez les oignons. Lavez, essorez, ciselez le bouquet de ciboulette. Lavez, les pommes de terre sans les éplucher. Déposez les dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition et faites les cuire pendant 30 minutes à couvert. Vérifiez la cuisson. Les peler et les couper en rondelles. Dans un bol mélangez le vin blanc le vinaigre, sel, poivre. Emulsionnez avec un fouet.Disposez les pommes de terre dans un lat creux. Les arroser de sauce vinaigrette ajoutez les échalotes. Mélangez délicatement. parsemez de ciboulette émincée et dégustez.
