Salade Espagnole
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- Catégorie : Salades
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- Écrit par Christine
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Ingrédients pour 4 personnes
3 pommes de terre
1 boite de petits pois
1 petite boite de haricots verts
1 poivron rouge
1 tomate
1 boite de thon au naturel
4 oeufs
1 oignon
6 cuillères à soupe de mayonnaise
1 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à soupe de xérès
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel / poivre du moulin
Plongez les oeufs dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébulltion et faites cuire pendant 10 minutes. Les écaler. Lavez, brossez les pommes de terre avec la peau. Déposez dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition, faites cuire les pommes de terre pendant 30 minutes à couvert. A ce moment vérifiez la cuisson en piquant la pointe d'un couteau dans la pomme de terre. Les égouttez. Plongez les dans de l'eau froide. Les peler. Les laissez refroidir, puis les couper en rondelles. Egouttez les petits pois, les haricots verts et le thon. Lavez, séchez, coupez en deux le poivron. Enlevez les graines et les membranes fibreuses. L'émincer. Pelez, émincez l'oignon. Pelez, coupez en deux la tomate l'épépiner et la détailler en petits dés. Dans un saladier préparez la sauce vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre, l'huile, sel, poivre. Emulsionner avec un fouet. Ajoutez tous les légumes. Mélangez délicatement. Au dernier moment ajoutez la mayonnaise. Mélangez et dégustez.
