Salade de pommes de terre avec de l'andouillette
/ 0
Détails
- Détails
- Catégorie : Salades
- Date de publication
- Écrit par Christine
- Affichages : 8
Ingrédients pour 4 personnes
1 salade mesclun
3 échalotes
8 pommes de terre de tailles moyennes
12 tranches d'andouille
2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
3 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
Sel / poivre
Pelez, émincez les échalotes. Lavez, essorez la salade mesclun. Dans un saladier faites la vinaigrette, en mélangeant le sel, le poivre, la moutarde, le vinaigre, l'huile. Emulsionnez avec un fouet. Incorporez les échalotes et la salade mesclun. Mélangez et réservez. Dans un bol mélangez la moutarde et la crème fraiche épaisse. Réservez. Pelez, lavez les pommes de terre. Les couper en petits dés. Les sécher avec du papier absorbant. Faites les cuire dans une poèle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide, sur feu vif. Mélangez de temps en temps. Les pommes de terre dorées, baissez le feu et faites cuire à couvert pendant 20 minutes environ. Dans une autre poèle avec 20 g de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide, sur feu moyen, faites colorer les tranches d'andouille, recto-verso. Ajoutez le mélange moutarde/ crème fraiche/ Laissez chauffer quelques secondes sur feu doux. Répartissez dans chaque assiette la salade mesclun assaisonnée. Déposez les pommes de terre et les tranches d'andouilles à la crème de moutarde et dégustez.
