Fondue de poisson basses calories
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- Catégorie : Poissons divers
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- Écrit par Christine
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800 g de filets de lotte
1 jus de citron
COURT-BOUILLON
1/2 litre d'eau
1/2 litre de vin blanc sec
2 oignons
2 clous de girofle
1 feuille de laurier
2 poireaux
2 grains de genièvre
2 grains de poivre noir
1 carotte
1 branche de cèleri
1 branche de thym
sel - poivre les 4 baies
LA SAUCE
1litre 1/2 d'eau froide
1 kg de fromage blanc
4 échalotes
4 gousses d'ail
4 branches de persil plat
4 branches de basilic
1 petit bouquet de ciboulette
1 cuillerée à soupe de curry en poudre
1 cuillerée à soupe de 4 épices
1 cuillerée à soupe de safran en poudre
1/2 cuillerée à soupe de moutarde
2 cuillerées à soupe de concentré de tomates
1 cuillerée à soupe de poivre noir
sel
Coupez les filets de poisson en petits dés, plongez le poisson dans la sauce , filmez et réservez au réfrigérateur toute une nuit. LE LENDEMAIN Préparez le court bouillon en mélangeant tous les ingrédients dans le litre 1/2 d'eau, portez à ébullition et laissez bouillir pendant 15 minutes. Versez dans l'appareil à fondue que vous aurez préalablement allumé position température maximum. Invitez chaque convives à plonger les dés de poisson dans le court-bouillon pendant 2 minutes, accompagner d'une salade mixte et du riz blanc
