Saumon mariné au vin de rivesaltes

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Catégorie : Saumon

Date de publication

Écrit par Christine

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Ingrédients pour 4 personnes

800 g de saumon frais
2 poireaux
4 feuilles de laurier
1 branche de thym
1 branche de romarin
75 cl de vin de rivesaltes
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel poivre du moulin

Rabattez les bords de saumon vers le centre. Ficelez solidement le rôti. Glissez les feuilles de laurier, le thym, le romarin sous la ficelle. Disposez le saumon dans un plat creux. Salez, poivrez. Recouvrez de vin de rivesaltes. Laissez mariner pendant 3 heures au frais. A ce moment retirez le saumon de la marinade , le sécher avec du papier absorbant. Dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sur feu vif, faites le revenir en le retournant. A mi-cuisson ajoutez la marinade, les lamelles de poireaux, continuer la cuisson pendant 15 minutes.
Retirez à nouveau le saumon de la marinade que vous déposez dans un plat de service. Nappez de sauce et servez.

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