Saumon farci aux pruneaux
/ 0
Détails
- Détails
- Catégorie : Saumon
- Date de publication
- Écrit par Christine
- Affichages : 26
Ingrédients pour 4 personnes
600 g de saumon en 2 tranches épaisses
15 g de beurre ramolli
200 g d'oignons
80 g de cacahuètes
350 g de pruneaux
2 citrons
1 cuillerée à soupe d'œufs de lump rouges
15 cl de vin blanc sec
1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide
1 pincée de piment de Cayenne
1/2 cuillerée à café de gingembre en poudre
sel poivre du moulin
Fendez les tranches de saumon dans l'épaisseur, ouvrez les et aplatissez les en escalopes. Salez, poivrez. Pilez les cacahuètes. Dénoyautez et hachez les pruneaux. Pelez, émincez les oignons. Dans une poêle avec 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, sur feu moyen, faites fondre les oignons pendant 10 minutes. Mouillez avec 10 cl de vin. Couvrez et laissez mijoter pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. Incorporez les cacahuètes, les pruneaux, le piment, le gingembre. Émincez les citrons, les étaler dans un plat. Posez dessus les escalopes, recouvrez avec la préparation aux pruneaux. Repliez les escalopes, ajoutez le reste de vin et 5 cl d'eau froide, arrosez d'un filet d'huile d'arachide. Préchauffez le four à 210° C thermostat 7. Enfournez et faites cuire pendant 10 minutes. Vérifiez la cuisson. Sortez les escalopes de saumon du four, parsemez d'œufs de lump et dégustez, accompagné de petits légumes.
