Filet de sole aux pamplemousses
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- Catégorie : Soles
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- Écrit par Christine
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4 filets de sole
3 pamplemousses roses
1 cuillerée à soupe de beurre ramolli
40 cl de crème fleurette
2 cuillerées à soupe de cerfeuil ciselé
Pelez à vif 2 pamplemousses et les couper en quartiers. Pressez le jus du troisième pamplemousse.
Lavez, séchez les filets de sole que vous enroulez et piquez avec un pique en bois. Déposez dans un plat allant au four. Les arroser de jus de pamplemousses, salez, poivrez.
Parsemez de quelques noisettes de beurre que vous déposez sur le poisson. Préchauffez le four à 210° C thermostat 7. Enfournez et faites cuire pendant 10 minutes; A ce moment vérifiez la cuisson.
Sortez les filets du four. Récupérez le jus de la cuisson dans une casserole, ajoutez la crème fleurette, fouettez sans s'arrêter pour obtenir une crème lisse et légère. Réservez au chaud. Dans une poêle avec du beurre sur feu vif, faites revenir les quartiers de pamplemousses.
Poivrez.
Dressez les filets de sole dans chaque assiette autour les quartiers de pamplemousses. Nappez avec la sauce. Parsemez de cerfeuil ciselé.
Servez.
