Soles mistral
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- Catégorie : Soles
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- Écrit par Christine
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4 soles
2 tomates
2 oignons
2 gousses d'ail
2 branches de persil blanc
1 verre de vin blanc
75 g de beurre
30 g de farine
De la chapelure
Sel fin
Pelez, émincez l'oignon.
Pelez les tomates.
Pelez et coupez en deux les gousses d'ail. ôtez le germe.
Lavez, essorez le persil plat, et hachez ensembles les tomates, les gousses d'ail, le persil.
Déposez dans une casserole les tomates, les gousses d'ail et le persil haché, versez le concentré de tomates, le beurre couper en petits morceaux. Bien mélanger et ajoutez peu à peu la farine, tout en remuant sur feu moyen, et faites réduire de moitié.
Lavez, séchez les soles. Les saler et les poivrer. Déposez les dans un plat allant au four, arrosez les avec le verre de vin blanc.
Préchauffez le four à 180° C thermostat 6.
Enfournez et faites cuire pendant 10 minutes.
