Carpaccio de truite à la crème de câpres
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- Catégorie : Truites
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- Écrit par Christine
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600 g de filets de truite sans la peau
1 yaourt nature
3 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de câpres
2 cuillères à café de parsemant râpé
Fleur de sel
Poivre du moulin
Lavez, séchez les filets de truite, disposez les dans une assiette, recouverte d'un film alimentaire, placez les dans le congélateur pendant 30 minutes, pour faciliter leurs découpes en fines lamelles. Préparez la sauce, en mélangeant dans un saladier, le yaourt nature et les câpres.
Mixez, tout en ajoutant 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à café de parmesan, salez, poivrez. Avec un couteau bien aiguisé, coupez les filets de truite dans leurs épaisseurs en très fines tranches. Déposez sur chaque assiette 12 tranches de truites, quelques câpres.
Assaisonnez de sauce au yaourt avec une pincée de fleur de sel, quelques tours de moulin à poivre et dégustez rapidement.
