Truites aux maroilles
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- Catégorie : Truites
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- Écrit par Christine
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4 truites
100 g de crème de maroilles
1 verre de vin blanc sec
10 cl de fumet de poisson
60 g de beurre ramolli
50 g de crème fleurette
Sel poivre du moulin
Écaillez, videz et lavez les truites.
Les sécher avec du papier absorbant. Déposez les dans un plat allant au four, arrosez les de vin blanc sec et de fumet de poisson, avec 1 cuillerée à soupe de beurre ramolli.
Salez, poivrez. Recouvrez d'une feuille d'aluminium. Préchauffez le four à 210° C thermostat 7. Enfournez et faites cuire pendant 15 à 20 minutes. Dans une casserole sur feu doux, faire réduire tout en remuant la moitié du jus de cuisson des truites en incorporant la crème fraîche, la crème de maroilles.
Mixez et tenir au chaud. Enfournez à nouveau pendant quelques minutes dans le four et dégustez.
