Soupe de carottes au lait de coco
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- Catégorie : Boissons
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- Écrit par Christine
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Ingrédients pour 4 personnes
200 g de lait de coco
2 échalotes
2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
600 g de carottes
1/4 de litre d'eau froide
4 branches de persil plat
2 brins de coriandre
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
1 pincée de piment d'espelette en poudre
1 pincée de thym
Quelques tours de moulin à poivre
Pelez, émincez les échalotes. Pelez, lavez et coupez en petits dés les carottes. Lavez, essorez et hachez les branches de persil, ainsi que les brins de coriandre. Versez un 1/2 litre d'eau froide dans une casserole en ajoutant, 200 g de lait de coco, échalotes, carottes, le persil haché et les brins de coriandre hachés, la pincée de thym, le gingembre en poudre, le piment d'espelette, et le sel. Faites chauffer, portez à ébullition et faites cuire pendant 20 minutes, sur feu doux. Vérifez la cuisson et obtenir une soupe onctueuse. Et dégustez.
