Cailles au nid
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- Catégorie : Boissons
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- Écrit par Christine
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Ingrédients pour 4 personnes
4 cailles
4 grosses pommes de terre
2 tranches de jambon de bayonne
100 g de beurre ramolli
250 g de raisins blancs
250 g de raisins noirs
1 filet d'huile d'oive
Sel / poivre du moulin
Dans un bol mélangez quelques pincées de sel avec le poivre.
Pelez, lavez, séchez les pommes de terre. Ôtez une lamelle de pommes de terre, tout le long pour quelles puissent ce tenir d'aplomb.
Coupez un large couvercle du côté opposé. Creusez les pommes de terre avec une cuillère parisienne ayant les bords tranchants.
Déposez les pommes de terre dans un plat à gratin. Avec un pinceau enduisez les de beurre. Préchauffez le four à 240° C thermostat 8.
Enfournez et faites les cuire pendant 1 heure environ. Pendant ce temps videz, essuyez les cailles. Salez, poivrez l'intérieur et l'extérieur.
incorporez quelques raisins blancs et noirs. Enroulez chaque caille dans une 1/2 tranche de jambon de bayonne. Maintenez avec un pique en bois.
Faites revenir les cailles dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide, faites les cuire à couvert pendant 15 minutes.
Vérifiez la cuisson des pommes de terre, posez les cailles sur les pommes de terre, ainsi que les raisins. A ce moment enfournez dans le four déjà chaud à la même température pendant 10 minutes. Dégustez.
