Colin à la mayonnaise
2018-01-03Préparez le court-bouillon à froid. Déposez le poisson dans le court-bouillon, et laissez cuire par frémissement pendant 25 à 30 minutes.
Ingrédients
- Pour 6 personnes
- 1 colin de 2 kg environ
- 2 litres de court-bouillon pour poisson
- 2 cuillères à soupe de gelée en poudre
- 3 dl de mayonnaise
- Macédoine de légumes
- 6 tomates
- 1 cœur de laitue
- 2 citrons
- Sel - poivre du moulin
Préparation de la recette
Etape 1
Préparez le court-bouillon à froid. Déposez le poisson dans le court-bouillon, et laissez cuire par frémissement pendant 25 à 30 minutes.
Etape 2
A ce moment ôtez du court bouillon et retirez délicatement la peau du colin.
Etape 3
Délayez la gelée, laissez refroidir. Préparez la mayonnaise et réservez.
Etape 4
Nappez le colin plusieurs fois de gelée pour bien l’enrober. Déposez le poisson sur un plat long de service.
Etape 5
Rincez la macédoine sous l’eau froide, l’égouttez, incorporez 2 cuillères à soupe de mayonnaise mélangez.
Etape 6
Coupez les tomates en deux, les évider avec une petite cuillère à café. Les garnir de macédoine. Déposez quelques feuilles de salade autour du colin. Servez la mayonnaise dans une saucière à part.
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