Tomates farcies à la ratatouille

Etape 1

Rincez, séchez le poivron, les courgettes, l'aubergine et les tomates. Rincez, essorez et ciselez les brins de basilic.

Etape 2

Coupez l'extrémité des courgettes et l'aubergine. Ôtez le pédoncule de 2 tomates. Coupez le poivron, les courgettes et les 2 tomates en petits dés.

Etape 3

Dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sur feu vif. Faites revenir les dés d'aubergine et de poivron pendant 10 minutes. Tout en remuant, puis ajoutez les courgettes. Bien mélanger et faites cuire sur feu doux pendant 10 minutes.

Etape 4

Incorporez les dés de tomates. Salez, poivrez. Couvrez et faites cuire pendant 15 minutes. Dénoyautez et coupez les olives en lamelles.

Etape 5

En fin de cuisson de la ratatouille. Parsemez de basilic ciselé, ajoutez les lamelles d'olives. Coupez les tomates restantes aux 3/4 de leur hauteur.

Etape 6

Évidez-les avec une petite cuillère à café. Posez les chapeaux par-dessus. Les arroser d'un filet d'huile d'olive.

Etape 7

Préchauffez le four à 180° C thermostat 6. Enfournez et faites cuire pendant 30 minutes. Vérifiez la cuisson. Dégustez avec une viande de votre choix.