Flans d’aubergines au lait d’amande

2017-12-29

Rincez, séchez, coupez en petits dés l’aubergine, Dans une poêle, faites les revenir avec un peu de beurre et 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide avec l’origan sur les 2 faces. Salez, poivrez.

Ingrédients

  • Pour 4 personnes
  • 1 aubergine
  • 3 œufs entiers
  • 25 cl de lait d'amande
  • 2 cuillères à soupe de purée d'amande
  • 30 g de beurre ramolli
  • 2 pincées d'origan
  • 1 cuillère ½ à soupe de maïzena
  • 1 pincée de sel fin
  • Quelques tours de moulin à poivre

Préparation de la recette

Etape 1

Rincez, séchez, coupez en petits dés l'aubergine, Dans une poêle, faites les revenir avec un peu de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide avec l'origan sur les 2 faces. Salez, poivrez.

Etape 2

Dans un saladier battez les œufs avec le lait d'amande, la purée d'amande, la maïzena, sel, poivre.

Etape 3

Répartissez la pâte dans 4 ramequins beurrés. Les garnir de dés d'aubergine, et terminez en les recouvrant de lait d'amande.

Etape 4

Préchauffez le four à 180° C thermostat 6, Enfournez et faites cuire pendant 30 minutes, Vérifiez la cuisson et dégustez chaud accompagné d'une salade verte assaisonnée.

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