Sabayon au champagne et aux fruits

Etape 1

Rincez, Coupez-les pêches en deux.

Etape 2

Ôtez le noyau et les détailler en fines lamelles.

Etape 3

Préparez le sabayon en mélangeant les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que la préparation blanchisse

Etape 4

Versez par petites quantités le champagne tout en fouettant.

Etape 5

Déposez le saladier dans un bain-marie chaud jusqu'à obtenir un léger épaississement et onctueux. avec les feuilles de menthe et dégustez rapidement

Etape 6

Hors du feu ajoutez la crème fleurette.

Etape 7

Laissez refroidir à température ambiante.

Etape 8

Répartissez dans 4 coupes.

Etape 9

Posez les lamelles de pêches dessus.

Etape 10

Décorez