Clafoutis Méridional

Etape 1

Lavez rapidement les artichauts sous le robinet d'eau froide. Coupez l'extrémité des feuilles et les queues pour ne laissez que la partie comestible. Coupez-les en quatre. Les citronner pour éviter qu'elles ne noircissent.

Etape 2

Plongez les artichauts dans une eau bouillante salée pendant 10 minutes. Les égoutter, les sécher avec du papier absorbant. Faites chauffer l'huile dans une cocotte, faites revenir les quartiers d'artichauts pendant 20 minutes, en les retournant fréquemment pour qu'ils soient biens colorés.

Etape 3

Lavez, séchez les tomates. Ôtez le pédoncule, et les couper en deux. Lavez, essorez, hachez le bouquet de persil. Dans un récipient mélangez la farine, le sel, le thym, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le persil haché, les œufs que vous aurez préalablement battus en omelette. Mélangez le tout avec un fouet.

Etape 4

Incorporez par petites quantités le lait. Et obtenir une pâte lisse. Beurrez un plat à gratin. Déposez les artichauts et les 1/2 tomates.

Etape 5

Versez la pâte dessus. Préchauffez le four à 180° C thermostat 6. Enfournez et faites cuire pendant 30 minutes environ. Vérifiez la cuisson du clafoutis. et servez le dans son plat de cuisson.