Salade rose
2022-08-03Rincez, essorez les pousses d’épinards. Coupez-les fanes et les racines des radis. Bien les rincer en les frottant entre les mains. Détaillez-les en fines rondelles. Pelez à vif un pamplemousse et séparez les quartiers
Ingrédients
- Pour 4 personnes
- 1 filet de saumon fumé
- 1 botte de radis
- 2 pamplemousses roses
- 1 orange non traitée
- 150 g de jeunes pousses d'épinards
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 cuillère à soupe de sauce de soja
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel / poivre du moulin
Préparation de la recette
Etape 1
Rincez, essorez les pousses d'épinards.
Etape 2
Coupez-les fanes et les racines des radis.
Etape 3
Bien les rincer en les frottant entre les mains.
Etape 4
Détaillez-les en fines rondelles.
Etape 5
Pelez à vif un pamplemousse et séparez les quartiers
Etape 6
Coupez le filet de saumon fumé en petits dés.
Etape 7
Lavez, séchez et râpez le zeste de l'orange, pressez-la pour en obtenir le jus que vous versez dans une casserole.
Etape 8
Portez à ébullition et faites réduire de moitié.
Etape 9
Dans un bol mélangez la sauce de soja, la moutarde, l'huile, le jus d'orange, le zeste, le sel, quelques tours de moulin à poivre.
Etape 10
Bien mélanger.
Etape 11
Dans un saladier déposez les jeunes pousses d'épinards, les rondelles de radis, les dés de saumon et les quartiers de pamplemousses.
Etape 12
Arrosez de sauce.
Etape 13
Mélangez à nouveau délicatement et dégustez
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