Salade rose

2022-08-03

Rincez, essorez les pousses d’épinards. Coupez-les fanes et les racines des radis. Bien les rincer en les frottant entre les mains. Détaillez-les en fines rondelles. Pelez à vif un pamplemousse et séparez les quartiers

Ingrédients

  • Pour 4 personnes
  • 1 filet de saumon fumé
  • 1 botte de radis
  • 2 pamplemousses roses
  • 1 orange non traitée
  • 150 g de jeunes pousses d'épinards
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 1 cuillère à soupe de sauce de soja
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel / poivre du moulin

Préparation de la recette

Etape 1

Rincez, essorez les pousses d'épinards.

Etape 2

Coupez-les fanes et les racines des radis.

Etape 3

Bien les rincer en les frottant entre les mains.

Etape 4

Détaillez-les en fines rondelles.

Etape 5

Pelez à vif un pamplemousse et séparez les quartiers

Etape 6

Coupez le filet de saumon fumé en petits dés.

Etape 7

Lavez, séchez et râpez le zeste de l'orange, pressez-la pour en obtenir le jus que vous versez dans une casserole.

Etape 8

Portez à ébullition et faites réduire de moitié.

Etape 9

Dans un bol mélangez la sauce de soja, la moutarde, l'huile, le jus d'orange, le zeste, le sel, quelques tours de moulin à poivre.

Etape 10

Bien mélanger.

Etape 11

Dans un saladier déposez les jeunes pousses d'épinards, les rondelles de radis, les dés de saumon et les quartiers de pamplemousses.

Etape 12

Arrosez de sauce.

Etape 13

Mélangez à nouveau délicatement et dégustez

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