Pâtes fraîches au homard
2018-04-13
Dans une cocotte faites bouillir de l’eau salée. Plongez le homard. Portez à ébullition. Retirez du feu et laissez refroidir dans son bouillon.
Ingrédients
Dans une cocotte faites bouillir de l'eau salée. Plongez le homard. Portez à ébullition. Retirez du feu et laissez refroidir dans son bouillon. Décortiquez le homard en prélevant la chair des pinces et de la queue, ainsi que le corail. Réservez. Pelez, émincez les oignons. Dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile, faites revenir les oignons sur feu doux tout en remuant. Ajoutez le corail, le coulis de tomate, la crème fleurette, le safran, 3 pincées de poivre de Cayenne, le cognac. Sel et poivre si nécessaire.
Faites cuire les pâtes fraîches dans une eau bouillante salée pendant 2 minutes. Égouttez-les. Versez-les dans le plat de service. Déposez dessus les morceaux de homard et arrosez de sauce. Servez chaud.Préparation de la recette
Etape 1
Etape 2
Etape 3
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