Nouilles aux noix

Etape 1

Plongez les cerneaux de noix dans de l’eau bouillante pendant 1 minute, les égouttez, retirez la peau qui les recouvre.

Etape 2

Déposez les pignons de pin dans un plat allant au four, sans matière grasse, et les faire griller pendant 5 minutes en les remuant souvent. Déposez les noix et les pignons dans un torchon. Puis les écraser avec un rouleau à pâtisserie. Pelez, coupez en deux les gousses d'ail. Ôtez le germe, et les hacher.

Etape 3

Rincez, essorez, hachez le persil. Dans une poêle avec de 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide, sur feu moyen, faites revenir l’ail et le persil pendant 3 à 4 minutes tout en remuant. Ajoutez les noix et les pignons, faites les griller pendant 2 minutes. Retirez la poêle du feu. Versez l’huile d’arachide, l’eau. Bien mélanger.

Etape 4

Goûtez l’assaisonnement. Gardez la sauce au chaud. Dans une casserole faites cuire les nouilles dans une eau bouillante salée, en respectant le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Égouttez. Versez dans un plat de service et les mélanger avec la sauce.