Tripes au parmesan

Etape 1

Faites chauffer les tripes sur feu doux.

Etape 2

Pelez, épépinez les tomates et les couper en petits dés.

Etape 3

Rincez la branche de cèleri et coupez-la en petits tronçons.

Etape 4

Ciselez les brins de basilic.

Etape 5

Incorporez dans les tripes les dés de tomates, les tronçons de cèleri, le basilic, les quatre épices, la pincée de curry, la moitié du parmesan, quelques tours de moulins à poivre.

Etape 6

Bien mélanger.

Etape 7

Répartissez les tripes assaisonnées dans 4 cassolettes, parsemez le parmesan restant.

Etape 8

Faites gratiner pendant 10 minutes sous le gril du four.

Etape 9

Quand le parmesan est bien doré.

Etape 10

Sortez du four et servez avec des pommes vapeur.