Pâtes aux coques

2018-04-13

Thématique : Végétarien
Niveau : Difficile

Dans une cocotte, sur feu vif faites ouvrir les coques à couvert. Égouttez-les et sortez-les des coquilles. Réservez leur eau de cuisson.

Ingrédients

Pour 4 personnes
400 g de nouilles ou tagliatelles
1,5 litre de coques
125 g de parmesan râpé
100 g de gruyère râpé
20 cl de crème fraîche
50 g de beurre
Sel - Poivre du moulin

Préparation de la recette

Etape 1

Dans une cocotte, sur feu vif faites ouvrir les coques à couvert. Égouttez-les et sortez-les des coquilles. Réservez leur eau de cuisson.

Etape 2

Faites cuire les pâtes dans une eau bouillante salée en respectant le temps indiqué sur le paquet pour obtenir une cuisson al dente. Les égouttez. Les plonger dans l'eau froide pour arrêter la cuisson.

Etape 3

Dans une cocotte faites chauffer sur feu doux, le beurre, la crème, le gruyère et le parmesan râpé. Ajoutez les coques avec leur eau de cuisson sans s'arrêter de remuer. Il est important d’ajouter les ingrédients dans l’ordre indiqué, et en ajoutant les ingrédients l’un après l’autre tout en mélangeant pendant 10 minutes. Incorporer les pâtes. Mélangez et servez.